Petit plat de seitan sauce forestière
Huuuum rien de mieux qu'un bon plat du dimanche pour remonter le moral (surtout avec le mauvais temps actuel)!
Une envie de seitan, mais en sauce cette fois pour nous rappeler nos doux repas d'hiver! J'utilise ici un seitan "passe-partout" comme base de recette, mais on peut bien sur utiliser n'importe quel mélange de seitan. J'utilise celui-là car il est plutôt neutre et donc "passe-partout"!
Recette minute!!! Si vous avez déjà votre seitan sous la main en petits dés, cette recette est prête en 10 minutes!
" tout simplement sublime et bluffant " : ce sont les mots de mon chéri aux premières bouchées hihi!!!!
Pour 2 personnes:
- un demi seitan "passe-partout" coupé à la main en petits bouts avant cuisson à la vapeur (pas trop gros les bouts car ça grossit à la cuisson!)
- une dizaine de champignons de Paris (+/- selon la grosseur) épluchés et émincés
- 1 gros oignon (ou 2 petits) émincé
- Sel, poivre,
- 1 petit verre de vin blanc (10-15 cl )
- 1 briquette de 20 cl de soja cuisine (ou tout autre crème végétale)
- 1 CS d'huile d'olive pour la cuisson
- persil à volonté!
NB sur le seitan: Si vous suivez cette recette pour votre seitan, il ne vous en faut que la moitié. Lorsque vous obtenez votre pâton, coupez le en deux. Conserver l'autre moitié pour des croustibats de seitan par exemple. Découpé du bouts des doigts de petits morceaux de seitan de la moitiée utilisée dans cette recette. Il est parfois difficile de la faire à la main car la pâte est très élastique! Vous obtenez normalement entre 15 et 20 petits bouts de seitan. Une fois cuit à la vapeur ces morceaux augmentent de volume. Lorsqu'ils sont cuits, les laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.
Préparation
Dans une poêle bien chaude faire revenir les morceaux de seitan pour qu'ils roussissent de tous les côtés. Lorsqu'ils sont "cuits" les retirer du feu et conserver.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter ensuite les champignons.
Lorsqu'ils sont cuits, ajouter le seitan.
On peut maintenant baisser le feu et ajouter le soja cuisine, le vin blanc et le persil. Ne pas oublier de saler et poivrer. Laisser mijoter sur feu doux quelques minutes pour que l'alcool s'évapore. C'est prêt!
A servir avec un bon riz nature!
Bon appétit, vous m'en direz des nouvelles!
Glace à la noix de coco
hihi depuis le temps que je voulais une glace noix de coco sans lait de vache!!!! C'est fait, et quel résultat !!! Très satisfaisant!
(une photo prochainement)
il n'y a rien de plus simple:
Mélanger une boîte de lait de coco (400 ml) avec une briquette de soja cuisine (20 cl). Ajouter 100g de copeaux de noix de coco et 100g de sucre glace et mélanger le tout. Lorsque le mélange est bien homogène, on peut le mettre à turbiner pendant 25-30 minutes.
Ensuite, on peut soit la manger tout de suite ou la mettre au congélateur. Ne pas oublier de sortir la glace au moins 45 minutes à l'avance pour qu'elle ne soit pas trop dur au moment de servir!
A servir avec des fruits frais (des fraises par exemple miiiam j'en ai dans mon frigoooo!) ou bien en cornet ;)
On pourrait aussi rajouter des fruits au moment de la confection de la glace, ce qui me donne encore des idées et des envies pour de prochaines recettes!!!!!)
Wok provençal
Après avoir fait mon seitan à l'okara d'amande, j'ai voulu l'utiliser dans une recette, ici un wok qui sent bon la provence et l'été!!!
Ingrédients pour 3-4 personnes:
- 2 petites aubergines
- 2 courgettes
- 3 tomates (ou tomate entière en conserve)
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- Des dés de seitan (à l'okara ici)
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- herbes de provence
- sel, poivre
Couper les aubergines et les courgettes en gros dés. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive au wok. Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes et laisser cuire 2 petites minutes. ajouter ensuite les tomates en dés et leur jus et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Pendant ce temps faire revenir les dés de seitan dans une poêle pour qu'il roussisent un peu.
Ajouter les ensuite à la préparation au wok ainsi que les champignons de Paris. Mélanger le tout et assaisonner avec la gousse d'ail écrasé, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit bien cuit, tout en mélangeant régulièrement pour que ça n'accroche pas.
J'ai servi cette préparation avec du quinoa, mais elle s'alliera très bien également à des pâtes complètes ou bien du riz!
Bon appétit!
Seitan à l'okara d'amande
Après mon avoir confectionné mon premier lait d'amande maison, il m'est resté pas mal d'okara d'amande, et comme j'avais un peu de temps devant moi, j'ai voulu testé une utilisation de cet okara pour faire du seitan! Le résultat est plutôt bon, la texture très moelleuse et très agréable en bouche! A tester avec d'autres okaras!
Ingrédients:
- 220g d'okara d'amande (obtenu en faisant un lait d'amande maison)
- 150ml de bouillon
- 150g de gluten de blé
- 1 cc d'herbes de provence
- 2 cc d'ail en poudre
- 1 CS de germes de blé
- 2 cc de saté
- Sel, poivre
Mélanger d'un coté l'okara d'amande avec le bouillon et d'un autre coté le gluten de blé avec les germes de blé, l'ail en poudre, les herbes de provence et le saté. Réunir les deux parties et malaxer pendant plusieurs minutes jusqu'à qu'un pâton se forme (au besoin si la pâte est trop "mouillée", rajouter un peu de farine ou de gluten). Continuer à pétrir ce pâton quelques minutes. Je n'obtient pas un pâton comme à l'habitude mais plutot une sorte de boule sans forme particulière.
On peut alors soit le cuire tel quel au bouillon au torchon ou à la vapeur, soit le découper en petits dés. C'est l'option que j'ai choisi. j'en ai coupé une partie en petits dés et l'autre partie, j'en ai fait des escalopes.
Pour les escalopes, il faut prendre une boule (plus ou moins grande selon la taille des escalopes désirée) et l'appatir avec son poing plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle en prenne la forme (attention la pâte est élastique!). On peu aussi applatir avec un rouleau à pâtisserie.
J'ai ensuite fait cuire ces escalopes et dés de seitan à la vapeur pendant 40 minutes.
On peut ensuite utiliser ce seitan dans des préparations comme ici dans un wok provençal, ou paner ces escalopes ou les cuire au barbecue... A utiliser comme n'importe quelle viande...
Potage de pois cassés acidulé aux pommes et curry
Même si la saison ne s'y prête pas, les températures ayant dégringolé et la pluie n'arrangeant rien, j'avais envie d'une bonne soupe pour me réchauffer! Alors comme il ne restait plus grand chose dans mes placards il a fallu improviser! Mais le résultat, un peu orientalisé me plaît beaucoup !! Cette soupe de pois cassés est riche en goût!
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
- 300g de pois cassés
- 250g de carottes
- 3 petites pommes
- 1 gros oignon
- 1 CS de germes de blé
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 CS de levure maltée
- 1 CS de curry doux en poudre
- 1 cc de paprika
- 1 cc de piment en poudre
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 1,2L d’eau
- 20 cl de lait de soja
- Sel, poivre
Eplucher tous les légumes/fruits et les couper en petits dés. Faire revenir dans l’huile d’olive d’abord l’oignon. Rajouter ensuite les carottes et couvrir du vinaigre de cidre. Laisser roussir quelques minutes. Ajouter ensuite les dés de pommes, les pois cassés, l’eau bouillante et le lait de soja. Verser les épices, mélanger et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen. Lorsque les pois cassés sont bien cuits, mixer le tout au mixeur. On obtient alors un bon potage crémeux riche en vitamines et en fibres !
