Salade de courgettes, pousses de soja et pomme granny

le printemps pointe le bout de son nez, le soleil illumine nos journées, cela donne un peu envie de fraîcheur. Cette salade rapide à préparer et très fraîche saura ravir les papilles de nous les "nanas" qui mangeont de "l'herbe" pour rentrer dans nos petits shorts cet été.

Pour 2 personnes:

• 1 courgette (moyenne)
• 3 grosses poignées de pousses de soja fraîche
• 1 belle pomme granny smith
• graines: pavot, sésame, tournesol
• germe de blé
• huile d'olive, vinaigre de cidre
• sel

Dans un saladier, raper la courgette avec une lame à gros trous. Ajouter les pousses de soja et la pomme coupée en petits dés. Assaisonner d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de cidre et de germe de blé (pour les fibres!). Ajouter quelques graines et mélanger.

Servir aussitot accompagner de grillades par exemple.

attention: les courgettes rendent beaucoup d'eau au contact du sel. ne pas préparer la salade trop d'avance !