Pâte à tarte sarrasin

Pour une tarte moyenne:

• 80gr de farine de sarrasin
• 30gr de farine de blé T55
• 20gr de flocons 5 céréales
• 2 CS d'huile d'olive
• sel,
• 4 CS d'eau

Dans une jatte, mélanger ensemble les farine, le sel et les flocons de céréales. 

Ajouter l'huile d'olive et l'eau et mélanger avec une cuillère en bois. lorsqu'une boule de pâte se forme continuer à la main. Rajouter au besoin de l'eau ou de la farine pour obtenir une boule de pâte "étalable".

Laisser reposer au frigo avant de l'étaler sur une plan fariné.

NB: cette pâte est un peu plus friable que les pâtes à tartes traditionnels, cela vient de la farine de sarrasin.