01 septembre 2011

Pain tout simple aux graines de lin

Ingrédients pour un pain de 750g: 300g de farine T80 150g de farine T55 jusqu'à 1CS de graines de lin 285 ml d'eau 1 et 1/2 cc de levure 1 cc de sel Dans l'ordre dans la MAP: eau puis farines, graines puis levure et sel (ne pas mélanger levure et sel) Programme "pain complet" ou "pain normal"
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28 août 2011

Buns, version végétalienne!

Deuxième édition des fameux "Buns" ou "pain à hamburger". Cette fois je les teste version VG, c'est à dire sans oeuf, et je dois dire que je suis carrément ravie du résultat. Les petits pains ressemblent vraiment ceux dont on a l'habitude!  Ils sont moelleux à souhait, tendre comme je les aime! et parfait pour de délicieux hamburgers végétariens!! Ingrédients pour 5 à 6 buns (selon la taille désirée): 200 ml de lait de soja 57 g de farine T80 260 g de farine T55 1 CS de sucre 1 CS d'huile végétale 1 cc de  sel ... [Lire la suite]
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11 août 2011

Brioche 100% VG

Dans mon désir de limiter au maximum les produits animaux, j'essaie de transformer mes recettes préférées pour qu'elles deviennent 100% VG. Ici la brioche, à la MAP, un délice cette brioche et je suis ravie d'avoir trouver le moyen d'en manger sans culpabiliser de consommer des produits d'origine animale!!! On a dévoré cette brioche de 500g ma marmotte et moi tellement elle était I-R-R-E-S-I-S-T-I-B-L-E!!!! en voici les secrets, pour une brioche de 500g : 130 ml de lait de soja 100g de yaourt de soja 350g de farine de blé T55 ... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Buns (pain à hamburger)

Ingrédients pour une dizaine de buns: -180g de lait -150g d'eau -1 oeuf -2CS d'huile de tournesol -1cc de sel -600g de farine -1 sachet de levure de boulanger -1CS de sucre -graines de sésame Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme "pâte" (le programme dure 1h30 dans ma MAP). Soritr la pâte du un plan fariné et former 10 petites boules. Les placer sur une plaque et les laisser levers 45 minutes sous un torchon dans une endroit sec. Les humidifier et mettre quelques graines de sésame. Enfourner pour 15 minutes dans un... [Lire la suite]
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18 avril 2011

pain semi-complet aux 3 farines

Une recette du Marabout "pain maison: spécial machine à pain". Ce livre contient vraiment des recettes très bonnes, toujours avec les bonnes doses, pour l'instant je n'ai jamais eu de ratages en les suivant. En plus, les quantités de liquides sont indiquées pour les différents th (ici pour un th de 63). un mélange très équilibré pour un pain savoureux qui s'invitera à toutes vos tables ingrédients pour un pain de 750g, programme "pain complet": 285 ml d'eau (ici pour un Th 63, j'ai donc divisé les quantités de farines par 0,63)... [Lire la suite]
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15 avril 2011

pain semi-complet

merci ma MAP, merci ma Kenwood pour me donner du si bon pain si souvent!!! Une recette toute simple mais si bonne. Un pain moelleux à souhait! Pour un pain de 750g, programme "pain complet, croûte moyenne: 285 ml d'eau 300g de farine T55 150g de farine T150 1,5cc de sel 1,5 cc de levure de boulanger déshydratée 2CS de lait en poudre
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08 avril 2011

Pizza aubergine-mozza

Cela n'arrive en rien à la cheville des pizzas de notre pizzaria favorite (la Grande Pizzéria pour les Toulousains qui fait les meilleures au monde!), mais je dois dire que je suis assez fière de moi car même si ce n'est pas une cuisson au feu de bois, la pâte est très moelleuse et le mélange aubergine-mozza se marie à merveille!  Pour 2 pizzas moyennes (en plus de celle là, j'ai pu en faire une petite): 270 ml d'eau 450g de farine T55 (on peut aussi mettre de la bise T80) 1,5 cc de levure de boulanger déshydratée 1,5 cc... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Pain aux olives

Cette recette nous vient tout droit de la petite tête de my lovely marmot !! Monsieur se prend pour un boulanger!!! Et il réussit bien. Voici le secret de sa recette: Pour un pain de 750g: 315 ml d'eau 450g de farine 50g de flocons de céréales (ici moitié flocons 5 céréales moitié avoine) graines de tournesol et graines de lin  1,5 cc de sel 1 CS d'huile d'olive 1,5 cc de levure de boulanger déshydratée 100g d'olives noires Programme "pain blanc" ou "pain classic", au premier bip pendant le pétrissage, versez les... [Lire la suite]
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13 mars 2011

Pain à la pomme et au son

 "Pain énergie" MErciiiii MARABOUTChef pour cette excellente recette! Ce livre (ici) est absolument bluffant! C'est une totale réussite!! Cette recette de pain sucré est parfaite pour un petit déjeuner riche en fibre (grâce au son de blé!). Un bon pain moelleux à déguster avec une bonne compote de fruit!!   Pain de 750g, programme Pain Blanc ou "Pain Basic" 245 ml d’eau + 30 ml de lait  200g de farine T55  210 g de farine T80 25 g de son de blé 1,5 cc de levure déshydratée 1,5 cc de sel  1 ½... [Lire la suite]
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08 mars 2011

Pain multicéréales à la MAP

Ce pain est réalisé avec un mélange tout prêt pour machine à pain:  au début on était un peu hésitant à utiliser ce genre de préparation, mais à la vue de la liste des ingrédients, rien ne paraissait suspect alors on s'est lancé!!! Et quel résultat !! :        Depuis qu'on a notre machine à pain, jamais un pain n'avait autant levé !!! quelle réussite je ne suis pas déçue. Et maintenant, en ce qui concerne la dégustation : SUCCULENT!!! Un bon pain aux céréales bien riche parfait pour mon petit déjeuner!!!... [Lire la suite]
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