19 mai 2012

Wok provençal

Après avoir fait mon seitan à l'okara d'amande, j'ai voulu l'utiliser dans une recette, ici un wok qui sent bon la provence et l'été!!! Ingrédients pour 3-4 personnes: 2 petites aubergines 2 courgettes 3 tomates (ou tomate entière en conserve) 1 boîte de champignons de Paris 1 gros oignon Des dés de seitan (à l'okara ici) 1 gousse d'ail  Huile d'olive herbes de provence sel, poivre Couper les aubergines et les courgettes en gros dés. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive au wok. Ajouter... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

Tarte tomates-champi sur lit d'aubergine (VGL)

Et une de plus!! Il n'y a rien à faire, les tartes sont vraiment mes préparations préférées!! Ingrédients pour la pâte à tarte: 100g de farine bis (T80) 60g de farine complète (T150) 3 CS d'huile 4 à 5 CS d'eau eau, sel herbes séchées (herbes de provence, origan) échalottes séchées Ingrédients pour la garniture: 1 grosse aubergine (350g) 1 grosse CS de moutarde à l'ancienne 2 tomates en tranches (environ 1cm) 5 à 6 champignons moyens émincés 1 gros oignon 100g de parmesan vegan (mixer 10g de levure de bière avec... [Lire la suite]
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06 août 2011

Légumes farcis au tofu

ingrédients pour 4 ventres creux: 4 légumes à farcir (ici 2 aubergines + 2 courgettes) 250 g de tofu ferme fines herbes au choix (ici herbes de provences, coriandre et ciboulette) 2 biscottes au blé complet  50 cl de lait de soja 2 CS de graines de tournesol 1 oignon émincé 1 gousse d'ail 2 CS de parmesan  1 CS de levure de bière chapelure sel, poivre Préparation:  Couper les légumes en 2 et les faire cuire dans un four chaud à 200°C pendant environ 30 minutes. En fait tout dépend des légumes: si... [Lire la suite]
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10 mai 2011

Terrine aux légumes du soleil

Une petite recette qui nous fait voyager en provence, et qui est de surcroit super fastoche !!! ingrédients: 1 belle aubergine 1 courgette 1/2 poivron rouge 4 oeufs 8 CS de flocons de céréales Sel, poivre, herbes de provence Faire cuire les légumes au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Mixer tous les ingrédients et verser la mixture dans un plat à cake. enfourner pour 30 à 40 minutes à 200°C waaaa quel beau cake!!!! et tellement bon!! Laisser reposer 30 minutes avant de le démouler (sinon le cake va... [Lire la suite]
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08 avril 2011

Pizza aubergine-mozza

Cela n'arrive en rien à la cheville des pizzas de notre pizzaria favorite (la Grande Pizzéria pour les Toulousains qui fait les meilleures au monde!), mais je dois dire que je suis assez fière de moi car même si ce n'est pas une cuisson au feu de bois, la pâte est très moelleuse et le mélange aubergine-mozza se marie à merveille!  Pour 2 pizzas moyennes (en plus de celle là, j'ai pu en faire une petite): 270 ml d'eau 450g de farine T55 (on peut aussi mettre de la bise T80) 1,5 cc de levure de boulanger déshydratée 1,5 cc... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Moussaka revisitée

  Dans la poursuite de mon envie de découvrir la cuisine végétarienne, et de remplacer les protéines animales mais des protéines végétales, je revisite aujourd'hui une recette classique: la moussaka. Et je dois dire que le résultat est plutôt réussi pour une première:  Je remplace ici la viande hachée par des protéines de soja texturées (PST). ça ressemble à ça (suivant que les morceaux soient gros ou petits):      C'est vraiment bluffant dans une recette qui utilise habituellement de la viande hachée:... [Lire la suite]
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