19 mai 2012

Wok provençal

Après avoir fait mon seitan à l'okara d'amande, j'ai voulu l'utiliser dans une recette, ici un wok qui sent bon la provence et l'été!!! Ingrédients pour 3-4 personnes: 2 petites aubergines 2 courgettes 3 tomates (ou tomate entière en conserve) 1 boîte de champignons de Paris 1 gros oignon Des dés de seitan (à l'okara ici) 1 gousse d'ail  Huile d'olive herbes de provence sel, poivre Couper les aubergines et les courgettes en gros dés. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive au wok. Ajouter... [Lire la suite]
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01 mai 2012

courgettes farcies à la provençale

Ca faisait bien longtemps que je n'avais plus fait de légumes farcis! Quelle tristesse! Voici ici une recette parfaitement équilibrée si elle s'allie à un céréale car elle combinera alors les légumineuses et les céréales pour un apport en protéines IDEAL!   J'utilise ici une recette de purée de haricots blancs que j'ai concocté exprès et qui est parfaite pour ce genre de repas provençale : la recette ICI   Ingrédients pour 3 personnes: 1,5 courgettes  de la purée de haricots blancs à la tomate et... [Lire la suite]
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15 décembre 2011

Tarte aux légumes d'hiver et tofu

Période de révisions, examens, hiver... Besoin de détente! Et chez moi ça se passe dans la cuisine! Allez hop une tarte pour nous remonter le moral! Et pas des moindres, comme à mes habitudes, remplis de légumes et de saveurs!  Ingrédients pour une tarte: 1 pâte à tarte comme ici 2 ou 3 blancs de poireaux 1 oignon 2 petites courgettes 300g de tofu ferme 2 CS de levure maltée sel, poivre 1 cc de pâte de curry (facultatif parce que ça pique!) 1 CS de sauce soja chapelure, graines de sésame Emincer l'oignon, couper... [Lire la suite]
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20 novembre 2011

terrine fraîcheur de courgette aux herbes fraîches!

Un classique dans les cuisines de ces mesdames! Idéal pour une entrée légère et rafraîchissante.  Pour 2 personnes (2 ramequins individuels): 1 courgette 1 oeuf 1 petit suisse (ou yaourt de soja) 1 CS de lait de soja chèvre frais (optionnel) sel, poivre des herbes fraîches: coriandre, menthe, ciboulette, persil... ail en poudre Couper les courgettes en fines tranches et les cuire à la vapeur quelques minutes (attention ça cuit très vite surtout quand les lamelles sont fines!).  Préparer vos herbes. Petite... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Cake complètement légumé sans oeuf

Ce soir une petite envie de cake m'a donné pas mal d'idées... Voici une recette de cake salé végétalien aux légumes qui trouvera merveilleusement sa place dans un pique-nique ou un dîner léger. Ingrédients: 150g de farine 3 CS de maïzena diluée dans 6 CS d'eau 50g de petits flocons d'avoine 150 ml de lait de soja 1 sachet de levure chimique 1 CS d'huile d'olive 1 CS d'échalote séchée 2 cc d'ail en poudre 1 cc de curcuma (pour la couleur) sel, poivre 1 oignon 2 carottes (petites) 1 courgette 1 belle poignée d'olives... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

Tarte "oigette" aux épices indiennes

Ingrédients: 1 pâte à tarte maison (des recettes ici) 1 courgette 2 oignons 2 oeufs 100g de tofu soyeux du cumin du curry 1 CS de levure maltée huile d'olive, sel, poivre Eplucher la courgette et émincer les oignons. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive et ajouter la courgette rapée.  Saler, poivrer et épicée à convenance.  Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte à tarte et la piquer. la faire précuire dans le four 5 minutes. Pendant ce temps, battre dans un saladier le tofu soyeux avec... [Lire la suite]
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13 août 2011

Curry de courgettes sucré-salé au lait de coco

Pour 2 amoureux du curry: 1 grosse courgette 2 pommes de terre 2 petites pommes la moitié d'une canette de lait de coco 2 CS de curry en poudre 1 1/2 cc d'arrow root Préparation: Couper les légumes en dés (environ 1,5 cm de coté) et les faire cuire à la vapeur (salé légèrement). Couper les pommes en dés. Lorsque sont al dente (pas trop dures mais pas trop cuits non plus), verser dans le wok les morceaux de pommes et les recouvrir du lait de coco. Assaisonner du curry. Et laisser mijoter 3 petites minutes jusqu'à ce... [Lire la suite]
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06 août 2011

Légumes farcis au tofu

ingrédients pour 4 ventres creux: 4 légumes à farcir (ici 2 aubergines + 2 courgettes) 250 g de tofu ferme fines herbes au choix (ici herbes de provences, coriandre et ciboulette) 2 biscottes au blé complet  50 cl de lait de soja 2 CS de graines de tournesol 1 oignon émincé 1 gousse d'ail 2 CS de parmesan  1 CS de levure de bière chapelure sel, poivre Préparation:  Couper les légumes en 2 et les faire cuire dans un four chaud à 200°C pendant environ 30 minutes. En fait tout dépend des légumes: si... [Lire la suite]
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12 mai 2011

tarte moelleuse aux courgettes tout par 2!

J'adore les tartes!!! oui je crois qu'on l'avait déjà compris! Mais je suis toujours aussi contente quand j'en fais une nouvelle! Et ici enfin une recette avec des courgettes et qui claque! Voilà parce que la courgette c'est bien, c'est diet mais le petit inconvénient c'est que c'est un peu fade. Alors dans cette recette j'ai décidé de les râper au lieu de les couper en tronçons. Et revenu avec un peu d'huile d'olive ça change tout. Donc voici tous les trucs pour les mordus de tarte comme moi qui en veulent des originales et... [Lire la suite]
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10 mai 2011

Terrine aux légumes du soleil

Une petite recette qui nous fait voyager en provence, et qui est de surcroit super fastoche !!! ingrédients: 1 belle aubergine 1 courgette 1/2 poivron rouge 4 oeufs 8 CS de flocons de céréales Sel, poivre, herbes de provence Faire cuire les légumes au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Mixer tous les ingrédients et verser la mixture dans un plat à cake. enfourner pour 30 à 40 minutes à 200°C waaaa quel beau cake!!!! et tellement bon!! Laisser reposer 30 minutes avant de le démouler (sinon le cake va... [Lire la suite]
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