01 juillet 2012

Merguez

L'été est enfin là et donc la saison des barbecues, et pas question de se priver de cet intrument sous prétexte qu'on ne mange pas de viande!! Au contraire, c'est un nouveau défi pour moi, concocter mes propres brochettes, merguez ou saucisses pour le barbecue. J'ai commencé par les merguez.... Bon pas de bol, aujourd'hui il pleut donc le barbec tombe un peu à l'eau.... des photos de mes merguez cuites plus tard donc.... Voici donc avant cuisson à quoi elles ressemblent: Epatant n'est-ce pas???  Voici mon secret: 100gr... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Petit plat de seitan sauce forestière

Huuuum rien de mieux qu'un bon plat du dimanche pour remonter le moral (surtout avec le mauvais temps actuel)!  Une envie de seitan, mais en sauce cette fois pour nous rappeler nos doux repas d'hiver! J'utilise ici un seitan "passe-partout" comme base de recette, mais on peut bien sur utiliser n'importe quel mélange de seitan. J'utilise celui-là car il est plutôt neutre et donc "passe-partout"! Recette minute!!! Si vous avez déjà votre seitan sous la main en petits dés, cette recette est prête en 10 minutes! " tout... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Wok provençal

Après avoir fait mon seitan à l'okara d'amande, j'ai voulu l'utiliser dans une recette, ici un wok qui sent bon la provence et l'été!!! Ingrédients pour 3-4 personnes: 2 petites aubergines 2 courgettes 3 tomates (ou tomate entière en conserve) 1 boîte de champignons de Paris 1 gros oignon Des dés de seitan (à l'okara ici) 1 gousse d'ail  Huile d'olive herbes de provence sel, poivre Couper les aubergines et les courgettes en gros dés. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive au wok. Ajouter... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Seitan à l'okara d'amande

Après mon avoir confectionné mon premier lait d'amande maison, il m'est resté pas mal d'okara d'amande, et comme j'avais un peu de temps devant moi, j'ai voulu testé une utilisation de cet okara pour faire du seitan! Le résultat est plutôt bon, la texture très moelleuse  et très agréable en bouche! A tester avec d'autres okaras! Ingrédients: 220g d'okara d'amande (obtenu en faisant un lait d'amande maison) 150ml de bouillon  150g de gluten de blé 1 cc d'herbes de provence 2 cc d'ail en poudre 1 CS de germes de... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Pot-au-feu végétarien

L'hiver arrive !!! Et à grands pas!! Alors les bons plats chauds d'hiver sont de rigueur!! Mais version végétariens bien sur! Je vous propose ici donc la version végétalienne du pot-au-feu, plat traditionnel de la gastronomie française. A la place des pièces de viandes habituelles, je l'ai remplacé par du seitan bien sur! Ingrédients pour le seitan: 140g de gluten 40g de farine de pois chiche 20g de poudre d'amande 40g de son d'avoine 50g de germes de blé 1,5 cc d'ail en poudre 150 ml de bouillon KubOr 70 ml de lait de... [Lire la suite]
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03 décembre 2011

seitan aux lentilles corail

c'est une recette que l'on entend souvent dans la communauté végétarienne, alors j'ai voulu vous la faire partager. Il y a plusieurs recettes qui existent, mais celle ci est un peu changée à ma façon! Préparer les lentilles corail: 100gr de lentilles corail 300gr d'eau bouillante salée sel fou (sel, plantes aromatiques) faire cuire les lentilles corail à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à obtenir une purée. Puis laisser un peu refroidir. Ingrédients pour le seitan: la bouillie de lentilles corail 2 CS de sauce soja ... [Lire la suite]
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03 décembre 2011

curry de seitan et patates douces (hot hot hot !!)

attention ça va piquer!!!! un bon plat épicé parfais par une belle journée d'hiver! J'ai utilisé pour cette recette le seitan aux lentilles corail. Ce seitan est parfait, car il est très tendre et doux pour faire contre poids avec le curry! Ingrédients pour 3 personnes environ (les doses sont souvent à l'oeil et je ne pèse pas souvent): 200gr de seitan  1 patate douce moyenne 1/2 boîte de lait de coco 1 boîte de tomates pelées 2 carottes en rondelles 1 oignon émincé 1 cc de pâte de curry rouge (attention ça pique!!) ... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

Blanquette de seitan

un classique pour les végétariens et un délice dans votre assiette!! PREPARATION DU SEITAN Ingrédients pour le seitan:  130g de gluten 40g de farine de riz 50g de poudre d'amande 50g de germe de blé (la recette de base est avec 50g de levure maltée) 150ml de soupe de champignons instantanée 50ml de lait de soja Préparer le seitan: j'utilise pour cela ma machine à pain, mais il est tout à fait possible de le faire à la main! Mélanger le gluten, la farine, la poudre d'amande et le germe de blé. Dans la machine à... [Lire la suite]
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27 octobre 2011

Seitan aux haricots rouges

encore une tentative avec le seitan, il n'y a pas à dire il y a des possibilités à l'infini avec le seitan! C'est la première fois que je teste légumineux-gluten et ma foi le resultat est plutot pas mal! Ingrédients:  250g de haricots rouges en conserve 60g de gluten Tabasco piment en poudre ail en poudre 30ml de sauce soja Commencer par bien égoutter et rincer les haricots rouges. Puis les passer au mixeur avec une dizaine de gouttes de tabasco, l'ail en poudre et le piment à souhait. On doit obtenir une purée... [Lire la suite]
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22 octobre 2011

Seitan aux champignons

Petite tentative réussie! A partir de la recette du seitan "passe-partout", j'ai voulu tenté de le faire avec de la soupe aux champignons au lieu du bouillon de légumes classiques. En résumé, c'est réussi et très bon! En voici les secrets: Ingrédients pour un morceau de seitan d'environ 400g: 100g de gluten de blé 60g de farine de pois chiches 3 CS de levure maltée 200 ml de soupe instantanée de champignons 2 cc de sauce soja 1 pincée de poivre Dans l'ordre dans la MAP : le bouillon, la sauce soja, le gluten, la levure... [Lire la suite]
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