18 septembre 2011

Banana Bread

"Banana Bread": un truc complètement dingue!!! Cette recette me renvoie mon voyage en Angleterre cet été. J'arrive dans ma famille d'accueil et ma "mère" m'avait préparé un DELICIEUX banana bread! Je n'en avais jamais gouté auparavant et pourtant je suis tombé sous le charme! Quel goût de banane renversant! Plusieurs fois pendant mon séjour elle m'en a repréparé, et je me régalais avec à mon petit déjeuner! Depuis ma revenue en France, je n'ai pas eu l'occasion d'en refaire. En effet, il faut des bananes bien mûres pour ce genre de... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

Tarte "oigette" aux épices indiennes

Ingrédients: 1 pâte à tarte maison (des recettes ici) 1 courgette 2 oignons 2 oeufs 100g de tofu soyeux du cumin du curry 1 CS de levure maltée huile d'olive, sel, poivre Eplucher la courgette et émincer les oignons. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive et ajouter la courgette rapée.  Saler, poivrer et épicée à convenance.  Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte à tarte et la piquer. la faire précuire dans le four 5 minutes. Pendant ce temps, battre dans un saladier le tofu soyeux avec... [Lire la suite]
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08 septembre 2011

Petite mousse improvisée pomme-cannelle

Envie de fruits et de fraîcheur? Petite pause gourmandise ici sur une note épicée! Ingrédients (pour 5-6 pots) : 5 pommes (petites à moyennes) 200g de tofu soyeux 1 à 2 cc de cannelle 1/ cc d'agar-agar 1/2 cc d'extrait de vanille liquide (facultatif) eau  Réalisation: Préparer une compote de pommes: faire cuire à feu doux les pommes (épluchées) coupées en dés jusqu'à ce qu'elles "compotent". Ajouter y la cannelle et laisser chauffer encore un peu. Dans un récipient un peu creux, battre à l'aide d'un mixeur... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

Seitan à la bourguignone

Pour cette recette prévoir une bouteille de vin rouge de 75 cl (une piquette à 1,50€ fera très bien l'affaire!) A PREPARER DE LA VEILLE:  Préparation du seitan pour 4 personnes: 250g de poudre de gluten pur 25g de poudre d’amande 5g de levure maltée 5g de paprika 5g d’ail en poudre 5g d’herbes en poudre (coriandre, persil, origan…) 150 ml de vin rouge (piquette)+ 75 ml d’eau (ou 225 ml de vin pour les alcolos !!!) 25 ml de sauce soja Malaxer le tout ensemble pour obtenir une boule (non homogène !).... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

Pizza multicolore sur fond aux herbes de provence

Pour une grande pizza: 200g de farine  110 ml d'eau tiède 1 sachet de 8g de levure boulangère déshydratée sel 1 CS d'huile d'olive herbes de provence à volonté  Dans l'ordre dans la MAP: l'eau, l'huile, la farine, le sel, les herbes, la levure. C'est parti pour un programme "pâte" d'1h30 sur ma MAP.  petite astuce: regarder dans la MAP si une jolie boule se forme après 2-3 minutes. Au besoin rajouter un peu d'eau ou de farine.  Pour la garniture: poivrons des trois couleurs un bout de courgettes ... [Lire la suite]
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02 septembre 2011

Bujitos Mexicains

Hier soir, j'ai voulu tester les Tortillas mexicaines , vous savez ces galettes de maïs (Ol Del Paso!!) garnies avec un peu ce qu'on veut dedans. Voilà j'ai donc tenté de réaliser ces galettes de maïs. Je dis "tenté" car le résultats n'est pas vraiment à quoi je m'attendais. Finalement, je pense que la prochaine fois je ne m'aventurerai pas à confectionner moi même les galettes mais plutôt à les acheter dans le commerce!  Ingrédients pour 4 bujitos: 100 g de farine de maïs 50 g de farine de blé sel 125 ml d'eau tiède ... [Lire la suite]
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01 septembre 2011

Pain tout simple aux graines de lin

Ingrédients pour un pain de 750g: 300g de farine T80 150g de farine T55 jusqu'à 1CS de graines de lin 285 ml d'eau 1 et 1/2 cc de levure 1 cc de sel Dans l'ordre dans la MAP: eau puis farines, graines puis levure et sel (ne pas mélanger levure et sel) Programme "pain complet" ou "pain normal"
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01 septembre 2011

Croustibat de seitan

Version panée du seitan, une recette qui comblera petits et grands! A déguster avec les doigts !!! Ingrédients: du seitan "passe partout" (la recette HERE)  de la farine de l'eau de la chapelure des graines (sésame, tournesol, courge...) des herbes: thym, ciboulette un peu de jus de citron sel, poivre Découper votre seitan (déjà cuit!) en lamelles (1/2 à 1 cm d'épaisseur, comme les croutibats quoi!).  Dans une assiette, mélanger 2 CS de farine avec 3 à 4 CS d'eau et du jus de citron (on doit obtenir une pâte... [Lire la suite]
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31 août 2011

Seitan "passe partout"

Deuxième essai du seitan maison. Je voulais retenter la fabrication du seitan, mais cette fois dans une version plus "neutre", qui pourrait passer dans un plat mijoté (j'ai bien envie d'une blanquette ou d'un bourguignon!) ou bien en escalope panée tout simplement. J'ai donc conservé la même "base" de seitan que pour mon premier essai en otant juste les épices et autres assaisonnements. J'ai également conservé la cuisson "vapeur" qui évite au seitan d'être caoutchouteux.  et voici le résultat:  Ingrédients pour un... [Lire la suite]
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31 août 2011

Pommes acidulées sur fond croquant cannelle-noisettes

Petite envie de gourmandises... mais sans trop culpabiliser! Alors je vous propose une recette HYYYYPER simplissime et tellemment bon!! Ingrédients et préparation pour la pâte à tarte (pour une petite tarte): 150g de farine T55 50g de noisettes concassées 15g de rapadura  1 cc bombée de cannelle 1 CS d'huile végétale neutre 3 CS de lait de soja eau Mélanger ensemble: farine tamisée, noisettes, rapadura et cannelle. Ajouter, l'huile et le lait et mélanger à nouveau. Ensuite ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une... [Lire la suite]
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